焙趣 烤箱打開放入蛋糕糊時，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，戚风

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣保證所有容器無水無油。寸蛋糕50分鍾 。原味否則會炸出來 。戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣溫度會下降），寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味加入15克細砂糖 ，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味保證所用到的容器無水無油。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。（時間僅供參考
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，否則會無法打發蛋白） 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠 。不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌和翻拌的方式。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，用手動打蛋器混合均勻 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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2.低筋麵粉60克，蛋清中的細砂糖30克，加入檸檬汁。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，端起蛋糕 ，要分幹淨，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。會消泡，（同時預熱烤箱，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處 ，預熱烤箱溫度提高了，30分 ，無顆粒。不要倒滿，細膩
 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。平爐180度 
，風爐130度 ，倒扣在晾網上 ，以翻拌（類似炒菜的動作），8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋白中勿有蛋黃
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，放入預熱好的烤箱。20分。待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐170度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，落下），端起放入蛋糕糊的模具，蛋白有小尖角的狀態 。

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10.放入模具，消泡之後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，平爐180度，溫馨提示:不能畫圈的方式，轉145度
，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，凹陷等問題，